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1、菜譜管理方法與選擇

1、根據(jù)項目經(jīng)理對客戶了解情況，由公司研發(fā)中心高級烹飪技師與該項目廚師長共同制定第一個月菜單；

2、供餐第一周，由現(xiàn)場經(jīng)理收集客戶反饋信息至研發(fā)中心，研發(fā)中心及時調(diào)整下周菜單；

3、第四周初在現(xiàn)場點發(fā)放顧客意見調(diào)查表（包括菜量、菜溫、菜味、菜式等），根據(jù)反饋情況，由該項目廚師長與研發(fā)中心團隊共同制定下月菜單；

4、現(xiàn)場經(jīng)理再收集反饋意見至研發(fā)中心，研發(fā)中心適時調(diào)整；

           5、直至客戶滿意。